Rable de lapin

5,75 €

environ 360g

13.30€/kg

 

Le râble de lapin est un morceau qui s'étend du bas des côtes jusqu'à la queue. Préparé en cocotte, c’est un plat de viande simple à préparer et appétissant. Le râble de lapin se cuisine fréquemment en terrine et en civet, il est souvent associé à de la moutarde, des pruneaux, en mode chasseur mais sa cuisine peut être très créative. Il existe des dizaines de recettes pour l’accommoder.

Mode et temps de préparation

Le râble de lapin est souvent farci mais il peut être aussi tranché ou émincé et cuire aussi bien à la cocotte qu’à la poêle.