Pintade fermière prête à cuire

15,50 €

environ 1,5kg

10.30€/kg

 

Les pintades sont des oiseaux terrestres dodus, de taille moyenne (de 40 à 72 cm). La plupart des espèces portent une crête ou un casque ossifié. La Pintade commune possède une crête cornée sur la tête et des barbillons violets. Elle est élevée pour sa chair, principalement en France. Nous savons retenir ce que la tradition et le savoir-faire ont de meilleur. Générosité,  qualité, une référence de goût et de saveurs...

 

Mode et temps de préparation

- Au four : rôtie au four, la pintade est particulièrement savoureuse, n’hésitez pas à la badigeonner d’un peu de gras avant de la faire cuire ou même de la farcir.

- A la cocotte : faites-la braiser, sauter ou mijoter. Comptez environ 30 minutes de cuisson pour 500 g de viande.

- Au barbecue : il est tout à fait possible de l'y faire griller entière au barbecue pendant environ 40 minutes. 

 

Idée Recette: La pintade au chou et aux pommes

Nombre de personnes : 4 personnes. 
Temps de préparation : 20 minutes. 
Temps de cuisson : 1h30. 

    Ingrédients :

    - 1 pintade d’1,5 kg
    - 1 chou rouge
    - 1 pomme
    - 30 g de beurre
    - 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
    - 2 bâtons de cannelle
    - Sel, poivre du moulin

     

    Préparation :

    Détailler le chou rouge en lanières. Le faire blanchir 2 minutes dans une grande cocotte d’eau bouillante. Egoutter. Ajouter le beurre, saler et poivrer. Bien mélanger et verser la préparation dans la brique à rôtir.

    Couper la pomme en quartiers, ôter le cœur. Disposer les quartiers dans le chou rouge avec les bâtons de cannelle et ½ verre d’eau.

    Mélanger l’huile de tournesol avec un peu de sel et de poivre et badigeonner la pintade. La poser sur les légumes.

    Fermer la brique à rôtir Emile Henry et glisser dans un four préchauffé à 220°C pendant 1h30.

     

    Astuces :

    - Pour donner un goût plus doux au chou rouge, glisser quelques quartiers de pommes. Et pour relever sa saveur, utiliser un peu de cannelle.

    - La cuisson en brique à rôtir donne tout naturellement une viande dorée et moelleuse. Si celle-ci n’était pas assez dorée à la fin de la cuisson, enlever le couvercle de la brique à rôtir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes. Compter 30 minutes de cuisson à 220°C pour 500 g de viande.